Miyabi | Couteau de chef Gyutoh 5000

Le gyutoh, ou couteau de chef, est un couteau polyvalent conçu pour la préparation des grandes pièces de viande et des légumes. Son noyau en acier au carbure FC61 offre un tranchant initial exceptionnel ainsi qu'une excellente rétention du fil. Ce noyau est enveloppé de 48 couches d'acier qui créent le motif damassé unique de chaque couteau. Son tranchant symétrique est affûté selon la méthode Honbazuke. Ce procédé en trois étapes – meulage, affûtage et polissage – procure au couteau un tranchant comparable à celui d'un rasoir. Toute la longueur de la lame peut être utilisée pour couper puisqu'il n'y a pas de garde-doigts. La jonction parfaitement lisse entre le manche et la mitre favorise une prise en main confortable et aide à prévenir la formation de callosités au niveau du pouce et de l'index. Pour préserver son rendement, lavez-le à la main uniquement et évitez de couper sur des surfaces en verre, en céramique ou en pierre, qui émoussent prématurément le tranchant. L'entretien et l'affûtage doivent être effectués à l'aide de pierres à aiguiser.

• Noyau de lame en acier au carbure FC61
• 48 couches d'acier entourant le noyau créent le motif damassé
• Traitement FRIODUR par durcissement à froid pour une dureté exceptionnelle
• Dureté Rockwell d'environ 61 HRC
• Manche en bois de pakka rehaussé d'une goupille décorative en mosaïque d'acier et d'un embout en acier
• Tranchant lisse
• Longueur de la lame : 20 cm / 7,87 po
• Longueur totale : 34,2 cm / 13,46 po
• Longueur du manche : 13,7 cm / 5,39 po
• Lavage à la main seulement
• Fabriqué à la main à Seki, au Japon