Lorsque vous préparez une tarte, assurez-vous d'avoir un oiseau à tarte à portée de main. Cet accessoire délicat est essentiel pour obtenir une texture parfaite : L'oiseau creux agit comme une cheminée, laissant échapper la vapeur pour éviter que le contenu de la tarte ne se répande et que la croûte ne devienne détrempée à cause d'un excès d'humidité emprisonnée à l'intérieur.
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